| ●種子 ： |
「常陸秋そば」は4年に1回、茨城県が育成している種子を交換します。
そばは交雑しやすく品質が劣化するために行います。 |
| ●生産地： |
常陸太田市北部山間地（照葉樹林内陸部北限、奥久慈独特な気候・土壌）水はけがよく、寒暖の差が有り、朝靄が立ち、日照時間が短い。 |
| ●生産者： |
手刈り・天日干しを行っています。（畑）
脱穀後、庭先で天日による調整乾燥を2日前後行います。
この時、水分計によるチェックを行いますが、日光の強さや玄そば撹拌作業のムラにより、多少のバラツキがでます。
一戸当り収穫量−１〜１０俵
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| 脱穀 |
天日乾燥 |
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| ●伊勢又： |
玄そばを農家（生産者）より直接購入。
一戸ごとに、玄そばの品質チェックを行い、低温倉庫に保管します。
水分・異型粒等をチェックし、品質意識の高揚に取り組んでいます。
「金砂郷在来」「常陸秋そば」の製粉は、石臼により丁寧に挽いています。挽き留めの無いよう注文生産としています。 |
